追加でデセールとハーブティーをオーダー。
デセールは根セロリのアイスクリーム。
なるほど、根セロリはこうやって使うのか。クリーミーだがとても軽やかだ。
ハーブティーも正解。
レモンバーム、バーベナ、スペアミントにエストラゴンをブレンドで、アイスとよー合う。
総じて、今回も大満足のランチタイムだった。
やはり「ル・シャトーブリアン」や「セプティム」仕込みの井上さんとあって、料理には今のフランスのエスプリが存分に感じられる。
常に驚きと新しい発見があり、まさに変幻自在だが、決して奇を衒ったことはしておらず、一貫して素材の持ち味を大切にしていることがよく分かる。
さらに、今回サーブを担当してくれたのは、ヤマトさんという新加入のシェフだった。
フランス修業から凱旋しフリーランスでシェフをしていたようだが、この10月からル・トレフルの正式メンバーとなり、今回のメニュー構成にも大きく貢献したという。
二人体制でこれまで以上に、神戸にフランスの風を吹かせてもらいたい。
今までほとんど降りたことがなかったJR六甲道駅だが、これからはしばしば利用することになりそうだ。
Pages: 1 2