メインの「鳩1羽ロースト サルミソース」。
こちらも準スペシャリテと言ってイイのではないか。本当に大きな1羽を丸のまま調理する。モモ、ムネ、レバーまで余すところなく、だ。
それでいて上質な脂だからペロリと行けてしまう。もちろんお酒もね。
それにしても最近頂く機会がめっきり減ったサルミソース。ウマイわぁ。やはりクラシカル万歳なのだ。
最後はデセールに食後の温かい飲み物。
「イチゴのミルフィーユ」に、
「クラシックなプリン」。
デセールが美味しいのもこの店の魅力。いずれも高い完成度を誇るので是非試してほしい。
以上、簡単ではあるがル・パッサージュ第3章のレポートはいかがだっただろう。
一皿一皿に込められた、春名さんのお客を喜ばせたいという心意気が伝えられたら幸いである。
第3章はワイン1杯とアテ1品からでも利用可能。
様々なシチュエーションで幅広く、本物のフレンチを愉しんでもらいたい。