2018年4月、神戸・三ノ宮で丸山純生さんが創業したイタリアンの人気店、「craft」が今年1月末をもって閉店した。
一報を聞いて大変驚いたが、完全閉店ではなく、翌月から同じ場所で店名を「ARU」と変えリスタートを切るとのことだった。
ほっと胸を撫で下ろした。
「ARU」という一風変わった店名にはふたつの意味が込められている。
ひとつは生産者や仕入れ業者へのリスペクト。
手抜かりのない生産工程と厳しい選別作業を経て、食材とワインが店に「有る」ことへの感謝を忘れず、ゲストに大切に提供したいという丸山さんの決意表明でもある。
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