スモーキー店主・鴨川敏和氏「最近は皆で技術を高めようというのが少なくなって」
鴨川氏はバーテンダーとしての技術はもちろん、客を楽しませる技術を磨くことにも余念がなかったようだ。人生の大先輩が昔の写真を引っ張り出してきたり即興で手品を披露して若造を楽しませてくれるなんて、何と贅沢な時間だろう。無論、そんなサービスを提供しなくとも楽しませてくれるバーはごまんとある。ただ、楽しませることを怠ってしまっているバーが沢山あることも事実。先達の言葉に耳を傾けてもらいたい。
以上、簡単ではあるが、大名店の先達のコメントをレビューしてみた。
自分なりに咀嚼し、店との関わり方についてできるところから見直していければと思った。
まずは撮影枚数に制限を設けることから始めようか。
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いつも大変楽しく拝見させていただいております。YANAGASEは好きでよく通いました。YANAGASEの前マスターの言葉も気になります（機会があれば教えてください）。代替わりしたマスターもたまにしかこない私のことをよく覚えてくれていて、私の好みに合わせてカクテルを作ってくださいます（コロナ禍でしばらく伺えてません）。他にも神戸には好きなバーはありますが、このような記事は本当に楽しく、嬉しいですね！
M.kug様
嬉しいコメントを頂戴し、誠にありがとうございます。
YANAGASE、よく通われているのですね。私も好きなオーセンティックバーのひとつです（M.kug様のように好みを覚えられるほどのキャリアはありません）。先代マスターの中泉さんの言葉かは不明ですが、記事には『「時流に乗らず逆らわず」というスタンス』と記されていました。まさにその言葉を体現したかような店だと思っています。現マスターも先代のエスプリをきちんと引き継がれているようですし、コロナが落ち着いたら久しぶりに訪れてみたいです。
とりわけ活気があった頃の神戸の良さを先輩世代に懐かしんでいただきたい、若い世代の方たちに伝えたいと思いながら、文章を書いています。神戸、他のまちにはなかった往時の雰囲気を取り戻してもらいたいものです。
またおすすめのバーなどあれば是非、ご教示いただければと思います。
どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。
初めてコメントさせていただきます。
とても懐かしい思いで拝読いたしました。ルル、アカデミー、YANAGASE、ローハイド、デッサン、神戸ハイボール、よく通いました。なかでもルルのマスターの、
氷をまん丸く削っていくときの美しい所作は忘れられません。(阪神淡路大震災で力尽きてしまわれたとのことで残念でなりません)。YANAGASEの暖炉で焼いた焼き芋の味も含めて、いずれも古き良き神戸です。
mituki様
コメントを頂戴し、誠にありがとうございます。
ほとんどのバーによく通われていたとのこと、羨ましい限りです。
私自身、YANAGASEの中泉さん以外は実際にお目にかかったことがない方たちなので、こうしてルルの長原さんの大変貴重なお話をうかがうことができて深く御礼申し上げます。
しかもYANAGASEで焼き芋が頂けたのですか。これまた味わい深いお話で、当時の常連さんたちが愉しまれていたようすを妄想してしまいます。
いま私が特に後悔しているのは、アカデミーにうかがえなかったことです。お酒を嗜むようになった頃にはルルはすでに閉店していましたが、アカデミーはよく近くを通っていました。
気になっていながら一度もうかがうことはなく、ただただ閉店・店舗解体の様子を見送ってしまった苦い経験があります。
YANAGASEやローハイドのように後継者に引き継がれるバーはごくごく稀で、店主の引退とともに姿を消してしまうバーがほとんどだと思います。
まさにこの時代の素晴らしいお店を自分の脳裏に焼き付けていきたいと思っています。
また色々、ご教示いただけますと幸いです。どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。
私がお蕎麦屋さんになれたのは
中泉マスターのお陰です☺️
T様
コメントを頂戴し、誠にありがとうございます。
皆さん色んなところで繋がっていていることが今のまちの賑わいを生み出していると考えるととても感慨深いです。
今度そのお話、詳しく教えてくださいませ！
[…] 3月に昔の神戸のバーについて書いてからというもの、他にどんな店があったのだろうかと気になって色々と調べてみた。 […]